经典湘菜:鱼茸卷400余年美食传承,吃鱼不见鱼,附,做法步骤!

摘要:北京时间20200229关于【经典湘菜:鱼茸卷400余年美食传承,吃鱼不见鱼,附,做法步骤!】的具体情况和说明,让www.qdzckjy.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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相传嘉靖皇帝有一公主,不仅长得十分美丽,而且非常聪明,故深受嘉靖钟爱。嘉靖到钟祥视察时,把公主也带来了。钟祥百官盛宴迎接嘉靖皇帝。席间有一道蟠龙菜,当地官员说,这是皇上最爱吃的吃肉不见肉的菜。公主听罢,出了一道难题说,今天是“吃肉不见肉”,明天我要“吃鱼不见鱼”。于是,厨师们费尽心机,终于想出了好办法。第二天,宴席上出现了一道菜肴,公主吃后,顿觉鱼香满口,但又不见鱼。公主惊问道:“这是什么菜﹖”授意厨师制作此菜的官员答道,这就是按公主之意制作的“吃鱼不见鱼”的鱼茸卷。公主听罢大悦,对此菜赞不绝口。后来这道菜流传到了民间,并一直深受人们喜爱。

故事讲完了,接下来我们就一起看看这道菜的制作方法吧!

食材:净鱼肉、猪肥膘肉、鸭蛋、豆腐皮、精盐、味精、辣椒酱、醋、干淀粉、花生油

制作步骤:

1、将鱼肉用刀尖刮成鱼茸(也可用绞肉机);肥膘肉切成约3.3厘米长的细丝;鸭蛋打散成蛋液;

2、鱼茸、肥膘肉拌匀,加入干淀粉、蛋液、精盐、味精及清水150克搅拌匀成馅料;

3、豆腐皮铺平,放上馅料、卷成一条条约23毫米长的卷,入笼蒸约10分钟取出,稍凉后切成约17毫米长的块;

4、炒锅内加花生油,烧至八成热时,放入鱼卷炸至金黄色时捞起,沥干油即成。食时,配上醋、辣椒酱,同时也可配上番茄片、香莱。

特色:

色泽金黄,质嫩酥脆,鱼茸醇香,味道鲜美,为小酌佳品。

看完以后是不是有一种口齿生香的感觉呢?喜欢的朋友可以尝试哦!


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