让大名人念念不忘辞官回家一饱口福的它,竟然有这些好处

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鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

松江鲈鱼,其味鲜美,其肉细嫩,中医认为,鲈鱼性味味甘、温,入脾、胃经,补益五脏,益筋骨,调和肠胃,治疗水气。腌制或晒干更好,能补益肝肾,安胎。适用于脾虚食少,胃脘疼痛,形瘦乏力,大便溏泄,小儿疳积等。《随息居饮食谱》言其“暖胃,运食,补虚”。《中国药学大辞典》言其“补脾胃,壮阳道、治噎膈。消水肿,疗疥疮”。

《本草经疏》:鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。脾胃有病,则五脏无所滋养,而积渐流于虚弱,脾弱则水气泛滥,益脾胃则诸证自除矣。

现介绍几则食疗方,供选用。

生姜鲈鱼:松江鲈鱼500克,生姜、苏叶、调味品各适量。将松江鲈鱼去鳞杂,洗净,切块,放入砂锅内,加姜、葱、醋、盐、黄酒、清水适量,武火烧沸后,转文火煮至肉熟,下苏叶,再煮一二沸,食鱼饮汤。可和胃止吐。适用于妊娠呕吐,妊娠水肿,胎动不安等。

莼菜鲈鱼汤:松江鲈鱼1条,莼菜、木耳、调味品各适量。将莼菜、木耳发开,择净备用。鲈鱼去鳞杂,洗净,切块,放入热油锅中煎至香,加入清汤适量煮沸,而后下莼菜、木耳、调味品等,煮熟即成。可健脾利湿。适用于结肠炎,小儿疳积等。

桃花鲈鱼:鲜桃花10克(约15朵),活鲈鱼1条,调味品适量。将鲜桃花洗净、沥干;鲈鱼去鳞杂,洗净。将奶油放入净锅中烧热溶化,放入姜片煸香,加入鲜汤,再放入鲈鱼、酒等煮沸,文火煮至鱼熟汤浓白时,加入调味品,煮沸,撒入桃花即成。可益气养血。适用于各种贫血,血虚痛经,月经不调等。


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